Ежегодно в мире выбрасывается свыше миллиарда тонн произведенного продовольствия. Виной тому в том числе недостаточный навык людей в планировании приемов пищи — в магазинах они покупают слишком много еды, она портится и попадает на свалку. В программе «Следы. Что остается после Тебя?» (Pēdas. Kas paliek aiz Tevis?) мы обсудили, как обдуманно подходить к покупке продуктов питания.
«Рекомендуется до» и «годен до» — почувствуйте разницу
Представитель Rimi Latvia Инга Бите рассказывает, что в латвийском законодательстве есть два вида срока использования продуктов – «рекомендуется до» и «годен до».
Продукты с маркировкой «годен до» или «использовать до», например, молоко или свежее мясо, небезопасно употреблять в пищу по истечении указанного срока. В свою очередь у продуктов с отметкой «рекомендуется до» сравнительно долгий срок хранения, и ничего плохого не случится, если продукт будет съеден после этой даты, указанной на упаковке.
Маркировка «рекомендуется до» используется, например, на макаронных изделиях или масле. Закон позволяет торговцам жертвовать такие продукты благотворительным организациям. В этой сфере Rimi Latvia сотрудничает с продуктовым банком Paēdušai Latvijai, обеспечивая продовольственными пайками нуждающиеся семьи.
Чтобы помочь покупателям уменьшить объемы выбрасываемых продуктов питания, сеть магазинов Rimi Latvia предлагает услугу «Шеф-повар с искусственным интеллектом». С ее помощью можно подыскать рецепты с использованием оставшихся на полках холодильника продуктов, которые в противном случае оказались бы в мусорном ведре.
Привести в порядок меню. С чего начать?
Для того, чтобы человек сумел упорядочить свой повседневный рацион, это должно стать одним из приоритетов, говорит специалист по питанию Мартиньш Бидиньш. Он дает простой, но не очень легкий для соблюдения совет — есть регулярно и пока не наступит чувство насыщения.
«Это смещает фокус с желания чем-то полакомиться, есть слишком много по вечерам или переедать в выходные. После того, как человек поел, ему этого больше не очень-то хочется», — объясняет М. Бидиньш, отмечая, что съесть один кусочек шоколада, а не всю плитку, можно только в том случае, если до этого плотно поел.
Если человек приходит в магазин без списка, без плана и покупает не те конкретные продукты, которые ему нужны, а по принципу «может пригодится», холодильник будет переполнен, и его содержимое начнет портиться. Поэтому М. Бидиньш рекомендует перед походом в магазин составлять хотя бы минимальный план. Это в том числе позволит сэкономить деньги и время: вместо того, чтобы отправляться в магазин за едой каждый день после работы, можно за один раз заказать в интернете продукты, которых хватит на всю неделю.
М. Бидиньш призывает подружиться с морозилкой. «Людям страшно замораживать еду. Но в замороженных и размороженных продуктах нет ничего плохого. Замороженные фрукты, которые, быть может, даже немного начали портиться, замечательны в смузи. Замороженные овощи отлично подходят для приготовления супов и рагу. Морозильник — лучший друг», — констатирует специалист по питанию.
Эффективное планирование диеты
По принципу капсульного гардероба в случае с одеждой можно создать похожий набор продуктов питания, говорит тренер по фитнесу Давис Абеле и энтузиаст спорта Марта Абеле, которые вместе ведут блог «Divas Ābeles».
«Мы позаботились о том, чтобы дома всегда были взаимосочетаемые продукты. Поэтому нам всегда есть что поесть, и это прекрасно согласуется с содержимым нашего холодильника, это альтернатива тому, чтобы всегда готовить конкретные блюда», — отмечает М. Абеле.
Д. Абеле вспоминает, что начала интересоваться здоровым питанием в тот момент, когда стала уделять больше внимания спорту. «Мы поняли, что больше нельзя жить только на пиццах и бургерах. Мы начали закупать продукты на неделю», — говорит тренер по фитнесу, добавляя, что невозможно предсказать, что ты захочешь поесть в пятницу. «Я сама себе говорю, чего захочу. Я не буду вставлять в меню то, что для меня невкусно», — поясняет она.
Урожай летних ягод – это не только замечательное лакомство, но и возможность позаботиться о том, чтобы эти ягоды можно было бы использовать зимой. Давис и Марта Абеле рассказывают, что замораживают не только ягоды, но и кексики, которые не удается съесть сразу. Бананы, которые не успели употребить в пищу, тоже можно очистить, нарезать и заморозить; позднее из этих бананов и арахисового масла можно приготовить вкуснейшее мороженое.
Устойчивый образ жизни, который ведет семья Абеле, подхватили в том числе и их близкие. М. Абеле смеется, что у мамы сейчас практически невозможно найти пластикового мешка, чтобы, например, упаковать какую-нибудь вещь с собой. «Если мы можем вдохновить пусть даже небольшую часть людей, побудить их хотя бы задуматься о том, что можно замораживать кексики и бананы, — в выигрыше будут все», — уверена М. Абеле.
Кружок прямых закупок — что это такое?
«Кружок прямых закупок» организует сотрудничество покупателей с местными фермерами. Участник кружка Райвис Бахштейнс объясняет, что сообщество покупателей каждую неделю заказывает продукты в интернете и уже в четверг получает их.
Например, в Саласпилсе такой кружок действует уже примерно 7 лет, говорит Володимир Иваницкис. За рубежом у этого движения примерно 20-летняя история и более широкий масштаб, добавляет Р. Бахштейнс.
«Мы больше почти не ходим в магазины. Мы с семьей не поехали бы, например, в Гулбене за яйцами и мясом или в Цесвайне за сыром, — говорит В. Иваницкис. — Да и крестьянские хозяйства не поедут в Ригу и район ради одной семьи. Поэтому собирается несколько покупателей. Это взаимовыгодно, и нет посредников».
Р. Бахштейнс отмечает, что прямые закупки позволяют сопротивляться тенденциям индустриализации и прерывать бесконечно длинные продовольственные цепочки. «Здесь все это происходит понятным, естественным образом. Есть крестьянин, и есть потребитель. И между ними — только расстояние до Саласпилса», — резюмирует Р. Бахштейн.
Программу «Pēdas. Kas paliek aiz Tevis?» о возможностях уменьшить объем продовольственных отходов в повседневной жизни вы можете посмотреть на сайте TV3 Play.
